Kallodlade linsbullar med linfrö
60+ minutter
12-15 boller
Nem
Linsbullar är ett enkelt och gott sätt att äta mer baljväxter. Linsbullarna är mättande och ett gott alternativ till den klassiska bullen eller rågbrödsmackan.
Ingredienser
| 2 dl | Delade linser, okokta |
| 25 g | Jäst |
| 6 dl | Kallt vatten |
| 2 matskedar | olivolja |
| 1 matsked | socker |
| 1,5 tsk | Grovt salt |
| 200 g | Groddar av bovete |
| 100 g | Grahamsmjöl |
| 600-700 g | Vetemjöl |
| 2 matskedar | Linfrö |
| 1 tesked | Gurkmeja (valfritt) |
| Borstning | |
| Ägg eller mjölk |
Framgangsmetod
Ett enkelt och gott recept på kallraffinerade linsbullar med linfrön som både barn och vuxna kommer att älska! Tycker du också att det är svårt att få i dig tillräckligt med baljväxter? Byt ut den klassiska bullen mot en läcker linsbulle. Linserna försvinner lätt in i degen, så varken barn eller vuxna blir avskräckta, och de är härligt mättande. Vi har använt röda splitlinser i receptet på grund av den korta tillagningstiden, men du kan utan problem använda vanliga röda, gula eller gröna linser. Kom ihåg att linserna inte ska blötläggas före tillagning. Du kan också använda förkokta linser på burk.
Steg 1.
Skölj linserna noga i en sil och koka dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Låt dem rinna av och svalna.
Steg 2.
Lös upp jästen i kallt vatten i en stor bunke. Tillsätt olivolja, socker och salt. Du kan byta ut sockret mot honung.
Steg 3.
Tillsätt bovetegryn, grahamsmjöl, kokta linser, linfrön och gurkmeja för en fin färg (valfritt). Rör ihop ordentligt.
Steg 4.
Tillsätt grahamsmjölet och tillsätt gradvis vetemjölet tills degen går ihop. Knåda degen väl i 5-7 minuter tills den är smidig och elastisk.
Steg 5.
Tillsätt mjölet lite i taget och knåda ordentligt (gärna på en mixer i ca 8-10 minuter) tills du har en elastisk, lite kladdig deg. Degen ska släppa skålens sidor men fortfarande kännas fuktig. Låt degen jäsa övertäckt i kylskåpet i minst 2 timmar eller helst över natten.
Steg 6.
Använd två slevar doppade i vatten för att göra 16-18 degklumpar på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta på en varm plats i ytterligare 30-45 minuter.
Steg 7.
Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg eller mjölk och strö över extra linfrö.
Steg 8.
Grädda bullarna i 200°C (varmluftsugn 180°C) i ca 15-18 minuter tills de är gyllene och lite krispiga på ytan. Håll ett öga på bullarna under gräddningen så att de inte blir övergräddade.
Steg 9.
Låt bullarna svalna på ett galler och servera de läckra linsbullarna med linfrösmör, ost eller din favoritfyllning.
Tips: Om du vill hoppa över kalljäsningen och istället jäsa degen snabbare i rumstemperatur kan du använda 35-40 g jäst totalt.
