Vegetarisk gryta med bönor

Framgangsmetod

Vegetarisk mat är definitivt inte så tråkig eller smaklös som många kanske tror. Gå in i den vegetariska världen med vår goda vegetariska böngryta, som har massor av smak från olika kryddor och massor av protein från både kidneybönor och svarta bönor. Bönorna ger konsistens, fyllighet och en skön mättnadskänsla. Avnjut med ett härligt krämigt potatismos, som enkelt kan bytas ut mot ris, bulgur eller pasta.

Receptet är förberett av: Camilla Thorenfeldt .

Steg 1.

Hacka schalottenlök och vitlök fint. Skär zucchini och paprika i tärningar. Skala och finhacka morötterna.

Steg 2.

Häll olja i en kastrull och tillsätt lök och vitlök. Låt koka i 3 minuter under omrörning. Tillsätt zucchini, paprika och morötter och koka 4-5 minuter.

Steg 3.

Låt kidneybönorna rinna av och skölj dem noga. Lägg dem i skålen.

Steg 4.

Tillsätt tomatpuré, paprika och smör. Låt det koka en stund. Tillsätt grädde, salt och peppar. Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.

Steg 5.

Gör potatismoset medan grytan sjuder.

Steg 6.

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med osaltat vatten.

Steg 7.

Värm mjölken i en liten kastrull.

Steg 8.

Låt potatisen koka tills den är mjuk. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en sil så att moset blir helt slätt.

Steg 9.

Tillsätt smöret i små tärningar och den varma mjölken tills moset har önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Steg 10.

Smaka av grytan med salt och servera med potatismoset. Garnera med grönt strössel som